醋溜白菜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一个常见的做法：

主料：大白菜500克，猪肉100克（可选）

辅料：青红椒各一个，葱、姜、蒜适量，花椒、大料、盐、糖、鸡精、酱油、醋、料酒适量

步骤：

1. 将大白菜洗净，切成大小均匀的块状，青红椒切小段，葱、姜、蒜切末备用。猪肉切丝，加入少许酱油、料酒和水淀粉腌制备用。

2. 锅中加油烧热，放入花椒、大料煸炒出香味后捞出，再放入葱、姜、蒜炒香。

3. 将腌制好的猪肉放入锅中炒散至变色，再加适量酱油调味。

4. 将切好的大白菜放入锅中翻炒至微软。随后加入少量的盐、糖和鸡精调味。在锅中沿着锅边倒入1勺半的醋，并继续翻炒均匀。这一步是保留白菜原味的关键，因为在最后放醋可以有效保留白菜的酸味和口感。

5. 在白菜稍微煨一会儿的过程中，放入青红椒段再继续翻炒几下就能出锅了。

这样的烹饪方法能让你打造出一道美味且营养丰富的醋溜白菜。不过为了让醋溜白菜更加入味和口感更好，可以根据个人口味在炒制过程中调整各种调料的使用量。